Lemine Cooking Contest maggio 2013
In sole 3 Lezioni!
Ad aprile si è tenuto il nostro corso di cucina di 3 lezioni. Per concludere in maniera più stimolante gli allievi hanno deciso di dare vita al primo Cooking Contest di Cantina Lemine, che si è tenuto il 15 maggio 2013.
Le regole erano molto semplici.
Abbiamo formato tre squadre le quali dovevano realizzare 2 piatti ciascuna. Come risultato le squadre dovevano complessivamente realizzare una cena di 6 portate composte da 2 antipasti, 2 primi piatti e 2 secondi piatti. Per rendere il tutto molto stimolante, i piatti sono stati estratti a sorte solo nel momento in cui i partecipanti si sono presentati al nostro ristorante. Questo ha messo a dura prova tutta la preparazione delle lezioni precedenti! A quel punto le squadre si sono organizzate, prendendo spunto dai nostri suggerimenti, ma avendo la massima libertà di preparazione, esecuzione ed impiattamento. Il tempo a disposizione era di circa 2 ore, termine entro il quale la prima portata si doveva servire. Così, dopo avere organizzato le idee e avere raccolto tutte le proprie capacità e fantasie le squadre si sono date battaglia. La difficoltà stava anche nel fatto che tra loro si dovevano organizzare in maniera che le portate fossero pronte al momento giusto. I piatti da servire erano 30 per ogni portata!
La giuria era composta da un pubblico che aveva a disposizione un questionario anonimo. Tale questionario chiedeva di dare un punteggio da 1 a 10 per ogni piatto sia per l'aspetto visivo che per quello gustativo. La somma dei punteggi ha decretato la squadra vincitrice.
Qui di seguito pubblichiamo le foto dei piatti realizzati dagli studenti partecipanti.
Tartare di mazzancolle ai germogli e passion fruit:
Gratin di cozze alle mandorle su passata di asparagi:
Risotto al nero di seppia con calamari farciti:
Tagliolini di pasta fresca ai gamberi rossi:
Salmone affumicato con flan di ricotta e uvetta sutanina:
Tagliata di tonno al sesamo con cipolle rosse:
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