La Cucina
menu in vigore da gennaio 2020
Menu
i prezzi sono comprensivi di coperto e servizio: aperitivo € 7,00 - acqua € 3,00 - caffè € 3,00
Menu degustazioneper tutti i componenti del tavolo (possibile presenza di tutti gli allergeni)
Quello che lo chef prenderebbe se fosse seduto accanto a voi: tutto a sorpresa.
Antipasto, primo, secondo, dessert, acqua e caffè, vino escluso.
a persona € 60,00
Menu Gasperiniper tutti i componenti del tavolo (possibile presenza di tutti gli allergeni)
Ideato in onore dell’allenatore dell’Atalanta consiste in una successione di antipastini di mare: pesce crudo, cotto, monoporzioni e centritavola, piatti innovativi e tradizionali. L’arte di coordinare e creare mettendo in campo le risorse rese disponibili dal mercato.
Bevande escluse.
a persona € 80,00
Pesce Crudo(2,4,5,6,8,9,10,11,12,13,14)
Piccola crudità di mare € 30,00
Crudità di mare € 50,00
Plateau di carpaccio di pesce € 28,00
Plateau di ostriche e conchiglie € 36,00
Plateau di crostacei € 50,00
Cena di pesce crudo € 95,00
Antipasti
Bon bon di baccalà, 2020(tutti gli allergeni) € 16,00
Crocchette di baccalà, emulsione al cappero, pomodorini confit
riccioli, 2020(tutti gli allergeni – per contaminazione) € 20,00
riccioli di calamari, carciofi e menta
Insalata di mare, 2017(tutti gli allergeni – per contaminazione) € 23,00
Con piovra, patate, cappasanta e crostacei
Cheesechock, 2020 (tutti gli allergeni – per contaminazione) € 15,00
Carciofi cotti sottovuoto e branzi
Primi Piatti
mediterraneo, 2017(1,4,5,7,8,9,11,14) € 18,00
Paccheri di Gragnano, pesce spada, origano e peperoncino
risottino, 2019(tutti gli allergeni – per contaminazione) € 20,00
Risotto carnaroli con scampi e gamberi
Gnocchetti gialli, 2019 (tutti gli allergeni – per contaminazione) € 24,00
Gnocchi di zafferano, caviale di muggine
Campagna, 2017 (7,9,11,12,14) € 17,00
Tagliatelle di pasta fresca, ragout di salumi e parmigiano
Secondi Piatti
Branzino croccante, 2019(tutti gli allergeni – per contaminazione) € 25,00
Branzino in crosta di mandorle ed erbe profumate
Sùshito, 2017(tutti gli allergeni – per contaminazione) € 25,00
Tonno, alghe nori, lardo e sesamo
Frittura, 2019(tutti gli allergeni – per contaminazione) € 32,00
di crostacei e pescato
Balsamo, 2020(1, 7, 8, 12, 14) € 23,00
Fieltto di maialino scaloppato, riduzione di soia e balsamico
Fine pasto € 10,00
Con abbinamento di SantElmo € 16,00
Flan al cioccolato, 2012
Il nostro tradizionale sformatino di cioccolato con il cuore colante
sfera, 2018
sfera di cioccolato bianco, mousse alla nocciola e coulis di lamponi caldo
cheesecake di patty, 2016
una ricetta di cheesecake fatta per me da mia moglie e rifatta per voi
Tiramisu accompagnato
Il classico tiramisù con un bicchierino di passito
Precisazioni legali di servizio
I gentili ospiti sono pregati di segnalarci eventuali intolleranze o allergie a prescindere dai piatti ordinati.
Tutti i nostri piattipotrebbero infatti contenere i seguenti allergeni:
cereali contenenti glutine (1), crostacei (2), uova(3), pesce (4), arachidi (5), soia (6), latte (7), frutta a guscio (8), sedano (9), senape (10), sesamo (11), lupini (12), molluschi (13), anidride solforosa e solfiti(14) .
Nelle preparazioni possono inoltre essere utilizzati aglio, cipolla, spezie, erbe aromatiche, frutta secca ed altri ingredienti non specificati nel menu.
Precisiamo che non siamo in grado di garantire la completa assenza di detti allergeni da nessuno dei nostri piatti
La legge impone che il pesce crudo sia somministrato solo dopo un abbattimento a -20 °C per almeno 48 ore
Per la preparazione di tutti i piatti possono essere impiegati prodotti surgelati o congelati
pane e grissini (1,3,7,8,11,12) dessert e dolcetti (1,3,5,6,7,8,9,10,11,12,14)
