La Cucina
Questa sezione è dedicata unicamente al menu servito al ristorante e non anche take away o al delivery
“Tutti i miei piatti, come i miei quadri, hanno un titolo ed una data che ne identifica la nascita” A. Magri
PRECISAZIONI LEGALI DI SERVIZIO
REGOLE COVID
- È obbligatorio sanificare le mani prima dell’ingresso nel ristorante, e all’ingresso ed all’usicta della toilette
- È obbligatorio tenere la mascherina ogni volta che non si è seduti al tavolo
- È obbligatorio tenere la distanza di 1 mt dalle altre persone
- La richiesta del conto ed il relativo pagamento si effettuano al tavolo
ALLERGENI E CONSERVAZIONE
I gentili ospiti sono pregati di segnalarci eventuali intolleranze o allergie a prescindere dai piatti ordinati.
Tutti i nostri piatti potrebbero infatti contenere i seguenti allergeni:
cereali contenenti glutine (1), crostacei (2), uova(3), pesce (4), arachidi (5), soia (6), latte (7), frutta a guscio (8), sedano (9), senape (10), sesamo (11), lupini (12), molluschi (13), anidride solforosa e solfiti(14) .
Nelle preparazioni possono inoltre essere utilizzati aglio, cipolla, spezie, erbe aromatiche, frutta secca ed altri ingredienti non specificati nel menu.
Precisiamo che non siamo in grado di garantire la completa assenza di detti allergeni da nessuno dei nostri piatti
La legge impone che il pesce crudo sia somministrato solo dopo un abbattimento a -20 °C per almeno 24 ore
Per la preparazione di tutti i piatti possono essere impiegati prodotti surgelati o congelati
pane e grissini (1,3,7,8,11,12) dessert e dolcetti (1,3,5,6,7,8,9,10,11,12,14)
Menu
i prezzi sono comprensivi di coperto e servizio: - acqua € 3,00 - caffè € 3,00
aperitivo: prosecco o analcolico € 10,00 – metodo classico € 12,00
Menu degustazioneper tutti i componenti del tavolo (possibile presenza di tutti gli allergeni)
Quello che lo chef prenderebbe se fosse seduto accanto a voi: tutto a sorpresa.
Antipasto, primo, secondo, dessert, acqua e caffè, vino escluso.
a persona € 65,00
Menu Gasperiniper tutti i componenti del tavolo (possibile presenza di tutti gli allergeni)
Ideato in onore dell’allenatore dell’Atalanta consiste in una successione di antipastini di mare: pesce crudo, cotto, monoporzioni e centritavola, piatti innovativi e tradizionali. L’arte di coordinare e creare mettendo in campo le risorse rese disponibili dal mercato.
Bevande escluse.
a persona € 85,00
Pesce Crudo(2,4,5,6,8,9,10,11,12,13,14)
Piccola crudità di mare € 30,00
Crudità di mare € 60,00
Plateau di carpaccio e tartare di pesce € 30,00
Plateau di ostriche € 50,00
Plateau di crostacei € 50,00
Cena di pesce crudo € 95,00
Antipasti
Solo idea di una tapas, 2021(1, 2, 4, 7, 14) € 23,00
Sgombro, pomodorini confit, mozzarella di bufala campana e crumble di pane
Ricciola d’inverno, 2021 (1, 2, 4, 13, 14) € 25,00
Ricciola scottata su vellutata di fave e porri
Mare al vapore, 2020(2, 4, 9, 12, 13, 14) € 30,00
Crostacei, polpo, calamari e molluschi cotti al vapore e conditi olio e prezzemolo
Esperimenti culinari con la moglie, 2021 ( 1 ,3, 7, 14) € 20,00
Flan di carciofo, vellutata di caprino e verza leggere
Primi Piatti
Old man and the sea, 2021 (1, 2, 3, 4, 9,11, 13, 14) € 25,00
Fusilli di pasta fresca, spada del mediterraneo, pomodorini e peperoni confit
Ravioli al vapore, 2021 (1, 2, 4, 9, 14) € 25,00
I nostri ravioli di branzino cotti al vapore, verza stufata e pomodoro a lunga cottura
Risottino nero, 2020( 2, 4, 7, 13, 14) € 25,00
Risottino Carnaroli al nero di seppia con calamari e limone
Rifugio, 2020 (1, 3, 7, 9, 11, 14) € 20,00
Garganelli di pasta all’uovo, carciofi, mousse di parmigiano
Secondi Piatti
Fish & chips di bergamo: il Bertagnì, 2021 (1, 4, 14) € 25,00
Da una tradizione bergamasca il merluzzo dei mari del nord con le patate caserecce
Turbot noir, 2020(1, 2, 4, 14) € 28,00
Rombo su vellutata di patate ed emulsione all’ail noir
Soup-no-soup, 2020 (2, 4, 9, 11, 13, 14) € 33,00
Filetti di pesce e crostacei in guazzetto con polentina bergamasca
Brasato, s.d.(1, 9, 14) € 25,00
Brasato di manzo classico con il suo pomodoro a lunga cottura
Fine pasto € 12,00
Con abbinamento di SantElmo € 18,00
Flan al cioccolato, 2012
Il nostro tradizionale sformatino di cioccolato con il cuore colante
Sfera, 2018
sfera di cioccolato bianco, mousse alla nocciola e coulis di more e mirtilli caldo
Bavarese, 2020
Bavarese con copertura ai fichi secchi e croccante alle mandorle
Ispirazione di mottarelo, 2021
Guscio al cacao con ripieno di semifreddo alla vaniglia
ORARI DI APERTURA
SOLO PER DELIVERY E TAKE AWAY
APERTI TUTTI I GIORNI PREVIA PRENOTAZIONE
ordini entro il giorno precedente per i giorni feriali e domenica
ordini entro le 16.30 per il sabato sera
info 339 45 27 561