La Cucina

 

 

Questa sezione è dedicata unicamente al menu  servito al ristorante e non anche take away o al delivery

 

 

 

“Tutti i miei piatti, come i miei quadri, hanno un titolo ed una data che ne  identifica la nascita” A. Magri

PRECISAZIONI LEGALI DI SERVIZIO

 

REGOLE COVID

 

-          È obbligatorio sanificare le mani prima dell’ingresso nel ristorante, e all’ingresso ed all’usicta della toilette

 

-          È obbligatorio tenere la mascherina ogni volta che non si  è seduti al tavolo

 

-          È obbligatorio tenere la distanza di 1 mt dalle altre persone

-          La richiesta del conto ed il relativo pagamento si effettuano al tavolo                     

                                                                             

ALLERGENI E CONSERVAZIONE

 

I gentili ospiti sono pregati di segnalarci eventuali intolleranze o allergie a prescindere dai piatti ordinati.

Tutti i nostri piatti potrebbero infatti contenere i seguenti allergeni:

 

cereali contenenti glutine (1), crostacei (2), uova(3), pesce (4), arachidi (5), soia (6), latte (7), frutta a guscio (8), sedano (9), senape (10), sesamo (11), lupini (12), molluschi (13),  anidride solforosa e solfiti(14) .                                      

 

Nelle preparazioni possono inoltre essere utilizzati aglio, cipolla, spezie, erbe aromatiche, frutta secca ed altri ingredienti non specificati nel menu.

                                                                                                                                                                                     

Precisiamo che non siamo in grado di garantire la completa assenza di detti allergeni da nessuno dei nostri piatti      

                                                                                                                                                                                     

La legge impone che il pesce crudo sia somministrato solo dopo un abbattimento a  -20 °C per almeno 24 ore     

                                                                                                                                                                                     

Per la preparazione di tutti i piatti possono essere impiegati prodotti surgelati o congelati

                                                                                                                                        

pane e grissini (1,3,7,8,11,12)    dessert e dolcetti (1,3,5,6,7,8,9,10,11,12,14)                                      

 

Menu                                                                   

i prezzi sono comprensivi di coperto e servizio: - acqua € 3,00 - caffè € 3,00

aperitivo: prosecco o analcolico € 10,00 – metodo classico € 12,00

 

Menu degustazioneper tutti i componenti del tavolo (possibile presenza di tutti gli allergeni)

Quello che lo chef prenderebbe se fosse seduto accanto a voi: tutto a sorpresa.

Antipasto, primo, secondo, dessert, acqua e caffè, vino escluso.

a persona € 65,00

 

                                                                                                                                                                                     

Menu Gasperiniper tutti i componenti del tavolo (possibile presenza di tutti gli allergeni)

Ideato in onore dell’allenatore dell’Atalanta consiste in una successione di antipastini di mare: pesce crudo, cotto, monoporzioni e centritavola, piatti innovativi e tradizionali. L’arte di coordinare e creare mettendo in campo le risorse rese disponibili dal mercato.

Bevande escluse.

a persona € 85,00

 

 

                                                                                                                                                                                     

Pesce Crudo(2,4,5,6,8,9,10,11,12,13,14)                                                       

Piccola crudità di mare € 30,00

 

Crudità di mare € 60,00

 

Plateau di carpaccio e tartare di pesce € 30,00

 

Plateau di ostriche € 50,00

 

Plateau di crostacei € 50,00

 

Cena di pesce crudo € 95,00

 

 

Antipasti

Iridea,  2021(1, 4, 14) € 23,00

Trota iridea marinata e leggermente fumé, avocado e pomodorini disidratati

 

Primavera, 2021  (1, 2, 4, 7, 14)  € 25,00

Fiori di zucchina, spuma di mozzarella di bufala e gamberi rossi

 

Mare al vapore, 2020(2, 4, 13, 14)  € 30,00

Crostacei, polpo, calamari e molluschi cotti al vapore e conditi olio e prezzemolo

 

Il vegetariano pentito, 2021  (1 ,3, 7, 9, 14)  € 14,00                                                              

Cialdina di Brisé, vellutata di melanzana, verdure CBT e speck disidratato      

 

 

Primi Piatti

Il mare a Bologna, 2021 (1, 2, 3, 4, 7, 9, 13, 14)   € 25,00

Lasagnetta con farcitura di mare, crostacei ed erbette profumate

 

Tavolozza , 2021     (1, 2, 3, 4, 7, 13, 14)    € 25,00

Malfatti di pasta all’uovo, vellutata tiepida di piselli e scampi

 

Leggerezza, 2021( 1, 4, 8, 9, 14)  € 25,00

Trofie di pasta fresca, pesce spada, pesto di maggiorana e mandorle                             

 

Risottino al tartufo,  (7, 9, 11, 14)  € 18,00

Risottino carnaroli con tartufo scorzone bergamasco

                                                       

Secondi Piatti

Viaggio in Italia, 2021 (1, 3, 4, 7, 8, 12, 14)  € 25,00

Ricciola farcita di mandorle, branzi e capperi su crema di patate

 

Tonno di Bergamo, 2018(2, 4, 13, 14) € 28,00 

Tonno in crosta di polvere aromatica, cipolle in saor e riduzione di vino rosso

 

Frittino, s.d. (tutti gli allergeni)  € 30,00

Il classico frittino di mare all’italiana

 

Anatra in due cotture, 2021(1, 9, 14)  € 25,00

 

Petto d’anatra, verdurine di stagione

 

Fine pasto €  12,00

Con abbinamento di SantElmo   € 18,00

 

 

 

Flan al cioccolato, 2012

Il nostro tradizionale sformatino di cioccolato con il cuore colante

 

 

Bonsai, 2021

Mousse di pistacchio, terra di mandorle e cacao, cioccolato e frutti di bosco

 

 

Limone e liquirizia, 2021

Semifreddo al limone in guscio croccante su riduzione alla liquirizia pura

 

 

Crostatina, 2021

Cialdina di frolla e farcitura di caramello salato

 

 

vedi la carta dei vini