Indice

 

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Vini passiti e liquorosi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Champagne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Champagne

 

È sicuramente la zona vinicola che ho visitato di più, e che amo di più. L'area di produzione della Champagne si trova a circa 150 chilometri a nord est di Parigi e attualmente vi operano circa 15.000 viticoltori. Di questi circa 5.000, oltre a vendere le proprie uve alle grandi maison, trattengono una parte del raccolto (quello migliore naturalmente) per produrre il proprio Champagne. Spesso i risultati di questi piccoli produttori sono semplicemente straordinari.

 

I vitigni ammessi dal disciplinare sono il pinot noir (a bacca nera), il pinot meunier (a bacca nera) e lo chardonnay (a bacca bianca).

Sono inoltre ammessi l’arbane, il petit meslier, il pinot blanc e il pinot gris (tutti a bacca bianca) ma rappresentano meno dello 0,3 % del totale coltivato.

 

La Champagne è divisa in cinque aree di produzione: la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne, la Côte de Sézanne e l’Aube (o Côte des Bar). Di queste cinque le più importanti sono le prime tre, che si trovano nelle vicinanze di Reims.

 

Nella Montagne de Reims si coltiva prevalentemente pinot noir, nella Côte des Blancs lo chardonnay, nella Vallée de la Marne il pinot meunier.

Nella Côte de Sézanne - a sud dell'area principale - si coltiva prevalentemente chardonnay e nell'Aube - l'area più a sud della Champagne - si coltiva quasi esclusivamente pinot noir.

 

Lo Champagne segue una classificazione stabilita nel 1927 basata sui comuni di produzione delle uve. I comuni sono classificati in tre categorie: Grand Cru (il più prestigioso), Premier Cru e Cru.

Attualmente sono solamente 17 i comuni classificati come Grand Cru, 41 come Premier Cru e i restanti 255 come Cru.

I 17 comuni Grand Cru della Champagne sono: Louvois, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly-Champagne, Beaumont-sur-Vesle, Sillery e Puisieulx (Montagne de Reims); Aÿ e Tours-sur-Marne (Vallée de la Marne); Oiry, Chouilly, Cramant, Avize, Oger e Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs).

 

 

 

 

 

 

 

 

I produttori

 

Boizel

Maison fondata nel 1834 con una cantina bellissima nell’Avenue du Champagne e una cura maniacale per ogni aspetto. Durante la vendemmia la pressatura avviene direttamente in 12 centri sparsi su tutto il territorio dello Champagne e la sede di Epernay ospita solo la spumantizzazione e l’affinamento.

Paese dove ha sede l’azienda: Épernay

Zonazione: côte des Blancs

Numero di bottiglie prodotte: circa 500.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Blanc de Blancs  

Chardonnay 100%                    1996            75cl                       220,00 €

 

4 anni sui lieviti. Dosaggio 8 g/l.

 

 

Blanc de Blancs  

Chardonnay 100%                   1995            75cl                       250,00 €

 

4 anni sui lieviti. Dosaggio 8 g/l.

 

 

Collection Trésor

45% pinot noir, 40 % chardonnay, 15% pinot meunier

                                       1985            75 cl                      650,00 €

Cuvée unica prodotta solo nel 1985 e nel 1990. Vinificato in acciaio è stato sui lieviti per 33 anni. Il dosaggio è 3g/l.

 

 

Bollinger

Paese dove ha sede l’azienda: Aÿ

Zonazione: Montagne de Reims

Numero di bottiglie prodotte: circa 2.400.000

 

I vini

Special cuvée Brut        

60% pinot noir, 25 % chardonnay, 15% pinot meunier

                                       s.a.              75cl                       85,00 €

 

 

 

Deutz

Paese dove ha sede l’azienda: Aÿ

Zonazione: Montagne de Reims

Numero di bottiglie prodotte: circa 600.000

 

I vini

Brut Classic

 pinot noir, chardonnay e pinot meunier in parti uguali

                                       s.a.              75cl                       85,00 €

 

 

 

Dom Pérignon

Paese dove ha sede l’azienda: Épernay

Zonazione: côte des Blancs

Numero di bottiglie prodotte: circa 5.000.000

 

I vini

Vintage 2010       

46% pinot noir e 54% chardonnay

                                       2010            75cl                       250,00 €

 

 

Vintage 1978       

50% pinot noir e 50% chardonnay

                                       1978            75cl                       850,00 €

 

 

 

Gaston Chiquet

Gaston Chiquet è la finezza. Complessità al naso ed in bocca per un vino diverso ad ogni sorso.

Paese dove ha sede l’azienda: Dizi

Zonazione: Montagne de Reims

Numero di bottiglie prodotte: circa 400.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Brut Tradition – premier cru

25% pinot noir, 35 % chardonnay, 40% pinot meunier

                                       s.a.              75cl                       90,00 €

 

L’età media delle vigne è di 25 anni ed il suolo è calcareo-argilloso. I vigneti sono nei comuni di Hautvillers, Dizy, Mareuil sur Aÿ.. Il vino effettua la fermentazione malolattica e rimane sui lieviti per almeno 2 anni e mezzo. Dosaggio 6 g/l.

 

 

Brut millesimé – premier cru

60% pinot noir, 40 % chardonnay

                                       2010            75cl                       100,00 €

 

I vigneti sono collocati nei comuni di Hautvillers, Dizy, Mareuil sur Aÿ. L’età media delle vigne è di 27 anni su suolo composto da calcare, argilla, gesso e belemita. Il vino effettua la fermentazione malolattica e rimane sui lieviti per almeno 4 anni. Dopo il degorgement riposa dai 3 ai 6 mesi prima della commercializzazione. Dosaggio 7 g/l.

 

 

Spécial Club        

30% pinot noir, 70 % chardonnay

                                       2013            75cl                       120,00 €

 

Questo speciale vino è realizzato da un gruppo elittario di vignaioli che si sono riuniti nel “Club Trésor”. Uno statuto particolarmente severo determina i vini che si possono fregiare della dicitura “Spécial Club”. I vigneti sono collocati nei comuni di Hautvillers, Dizy, Mareuil sur Aÿ. L’età media delle vigne è di 27 anni su suolo composto da calcare, argilla, gesso e belemita. Il vino effettua la fermentazione malolattica e rimane sui lieviti per almeno 7 anni. Dosaggio 8 g/l. Tipici sentori di ossidazione, frutta secca e agrumi.

 

 

Blanc de Blancs d’Aÿ   

100 % chardonnay

                                       2010            75cl                       100,00 €

 

I vigneti sono collocati nel comune di Aÿ. La particolarità è che si utilizza lo chardonnay in una zona Gran Cru per le uve a bacca nera.

L’età media delle vigne è di 25 anni su suolo composto da calcare, argilla, gesso e belemita. Il vino effettua la fermentazione malolattica e rimane sui lieviti per almeno 7 anni. Dosaggio 8 g/l.

 

 

Serge Gaudriller

Si potrebbe dire di questa maison “l’arte di fare eccellenza lontano dai riflettori”. Il disciplinare dello champagne prevede infatti un minimo di permanenza sui lieviti di 15 mesi. Il Sig. Gaudriller mette in commercio il suo vino non prima dei 3 anni. Consigliato per i puristi del Pinot noir.

Paese dove ha sede l’azienda: Louvois

Zonazione: Montagne de Reims

Numero di bottiglie prodotte: circa 15.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

La noire de Chloe – Grand cru       

100% pinot noir              s.a.              75cl                       85,00 €

 

Fermentazione malolattica svolta. Almeno 3 anni in cantina. Dosaggio 2 g/l.

 

 

Brut – Grand cru

70% pinot noir, 30% chardonnay

                                                  s.a.              75cl                       85,00 €

 

Fermentazione malolattica svolta. Almeno 5 anni in cantina. Dosaggio 2 g/l.

 

 

Cuvee prestige – Grand cru  

70% pinot noir, 30% chardonnay

                                                  s.a.              75cl                       100,00 €

 

Fermentazione malolattica svolta. Dosaggio 2 g/l. Vendemmia 2008.

 

 

Rosé de saignée – Grand cru 

100% pinot noir              s.a.              75cl                       95,00 €

 

Il rosé de saignée è il modo più difficile ed impegnativo di fare il rosé. La traduzione significa letteralmente “sanguinamento” ed implica che si faccia una sorta di salasso dal mosto fiore dopo un contatto con le bucce, ma senza che la fermentazione avvenga con la loro presenza. Questo vino ha incredibili sentori di fragola, uva americana ma soprattutto di ciliegia.

 

 

Cuvée Tristan – Grand cru   

70% pinot noir, 30% chardonnay

                                                  s.a.              75cl                       130,00 €

 

Il vino base ha un passaggio in fusti di rovere. Vendemmia 2009. Dosaggio 2 g/l.

 

 

Gilbert Jacquesson

Casa fondata nel 1926. Oggi fa parte dei Vignerons indépendant. La conduzione dal 2004 è affidata al nipote del fondatore – Jean-Baptiste – insieme alla moglie. Vini fruttati che vantano diverse espressioni: dalla facilità di beva del tradition fino alla complessità di altre cuvée.

Paese dove ha sede l’azienda: Troissy

Zonazione: Vallée de la Marne

Numero di bottiglie prodotte: circa 35.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Tradition – Brut 

100% pinot meunier        s.a.              75cl                       70,00 €

 

Fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Almeno 24 mesi sui lieviti e 3 mesi di affinamento dopo il dégorgement.

 

 

Rosé – Brut

100% pinot meunier        s.a.              75cl                       75,00 €

 

Rosé d’assemblage: alla cuvée bianca viene aggiunta una percentuale di pinot meunier vinificato in rosso. Almeno 24 mesi sui lieviti e 3 mesi di affinamento dopo il dégorgement.

 

 

Cuvée millesimé – Brut

100% pinot meunier        2013            75cl                       85,00 €

 

Fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Almeno 60 mesi sui lieviti e 6 mesi di affinamento dopo il dégorgement.

 

 

Cuvée sélection – Brut 

40% pinot meunier, 30% pinot noir, ,30% chardonnay

                                                  s.a.              75cl                       85,00 €

 

Fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Almeno 36 mesi sui lieviti e 3 mesi di affinamento dopo il dégorgement.

 

 

Cuvée prestige – Brut  

Assemblaggio dei tre vitigni in percentuali non dichiarate

                                                  s.a.              75cl                       90,00 €

 

Fermentazione alcolica e malolattica svolte in barrique. Almeno 60 mesi sui lieviti e 6 mesi di affinamento dopo il dégorgement.

 

 

Guy de Chassey

Un Vigneron Indépendant con una boutique come sala da degustazioni. Professionalità nel cuore della patria del pinot noir. Presenti da 7 generazioni. L’età media delle vigne è di 35 anni e sono situate nei comuni di Louvois e Bouzy – villaggi 100% Grand Cru – e di Tauxières-Mutry – classificato come premier cru.

Paese dove ha sede l’azienda: Louvois

Zonazione: Montagne de Reims

Numero di bottiglie prodotte: circa 70.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Cuvée de Buretel – brut Grand cru

70% pinot noir, 30% chardonnay

                                                  s.a.              75cl                       60,00 €

 

Vinificazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Permanenza sui lieviti per almeno 36 mesi e 3 mesi di affinamento dopo il dégorgement. Dosaggio 7 g/l.

 

 

Extra brut – Premier cru      

100% pinot noir              s.a.              75cl                       65,00 €

 

Le uve provengono dai vigneti di Tauxières-Mutry. Vinificazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Permanenza sui lieviti per almeno 36 mesi e 3 mesi di affinamento dopo il dégorgement. Non dosato.

 

 

Rosé – brut Premier cru        

70% pinot noir, 30% chardonnay

                                                  s.a.              75cl                       70,00 €

 

Chardonnay e Pinot noir provengono dai vigneti di Tauxières-Mutry. Vinificazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Alla cuvée bianca prodotta viene aggiunta il 7% di pinot noir di Bouzy vinificato in rosso. Permanenza sui lieviti per almeno 48 mesi e 3 mesi di affinamento dopo il dégorgement. Dosaggio 6 g/l.

 

 

Millesimé – brut Grand cru  

50% pinot noir, 50% chardonnay

                                                  2012            75cl                       80,00 €

 

Vinificazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Permanenza sui lieviti per almeno 84 mesi e 6 mesi di affinamento dopo il dégorgement. Dosaggio 8 g/l.

 

 

Cuvée Antide – brut Grand cru      

50% pinot noir, 50% chardonnay

                                                  s.a.              75cl                       85,00 €

 

Vinificazione dello chardonnay (2014) in barriques, e del pinot noir (2012) in acciaio. Nessuna fermentazione malolattica svolta. Permanenza sui lieviti per almeno 60 mesi e 6 mesi di affinamento dopo il dégorgement. Dosaggio 7 g/l.

 

 

Cuvée Euphraise – brut premier cru       

15% pinot noir del 2011, 85% chardonnay del 2012

                                                  s.a.              75cl                       85,00 €

 

Le uve provengono dal vigneto di Tauxières-Mutry. Vinificazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Permanenza sui lieviti per almeno 72 mesi e 6 mesi di affinamento dopo il dégorgement. Dosaggio 6 g/l.

 

 

H. Depaux & fils

Piccola azienda a conduzione famigliare. Lo spirito contadino si percepisce tutto quando si visita questa maison, ma come a volte accade magicamente il risultato in bottiglia sorprende. Vini puliti ed eleganti con immediati sentori fruttati.

Paese dove ha sede l’azienda: Vincelles

Zonazione: Vallée de la Marne

Numero di bottiglie prodotte: circa 35.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Héritage – Brut   

100% pinot meunier        s.a.              75cl                       65,00 €

 

 

Harmonie – Brut

20% pinot meunier, 40% pinot noir, 40% chardonnay

                                                  s.a.              75cl                       75,00 €

 

 

Prestige – Brut    

50% pinot noir, 50% chardonnay

                                                  s.a.              75cl                       80,00 €

 

 

Cuvée de Soulis – Rosé Brut  

100% pinot meunier        s.a.              75cl                       80,00 €

 

 

Cuvée Solenne – Brut   

100% chardonnay          2008            75cl                       95,00 €

 

 

Cuvée Henri – Brut      

20% pinot meunier, 40% pinot noir, 40% chardonnay

                                                  s.a.              75cl                       100,00 €

 

 

 

J.M. Gobillard & fils

Paese dove ha sede l’azienda: Hautvillers

Zonazione: Vallée de la Marne

Numero di bottiglie prodotte: circa 1.500.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Tradition – Brut 

30% pinot meunier, 35% pinot nero, 35% chardonnay

                                                  s.a.              75cl                       75,00 €

 

 

Blanc de noirs – Brut   

pinot meunier e pinot nero non specificato

                                                  s.a.              75cl                       85,00 €

 

 

Cuvée prestige – Brut premier cru 

40% pinot nero, 60% chardonnay

                                                  2013            75cl                       100,00 €

 

 

Priviége de moines – Brut premier cru    

30% pinot nero, 70% chardonnay

                                                  2013            75cl                       110,00 €

 

Il vino base ha un passaggio in fusti di rovere

 

 

Louis Casters

Maison fondata nel 1857 da Eugène Cadel. Nel 1944 fu creato da Luois Casters – nipote del fondatore – l’omonimo marchio. Un produttore che crea vini eleganti, freschi e con una forte impronta personale.

Paese dove ha sede l’azienda: Damery

Zonazione: Vallée de la Marne

Numero di bottiglie prodotte: circa 300.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Cuvée supérieure – Brut        

100% pinot meunier        s.a.              75cl                       65,00 €

Assemblaggio di due annate. La maturazione sui lieviti è dai 3 ai 4 anni. Nessuna fermentazione malolattica. Dosaggio 9 g/l.

 

Cuvée sélection – Brut 

100% pinot noir              s.a.              75cl                       75,00 €

 

Assemblaggio di due annate. La maturazione sui lieviti è dai 3 ai 4 anni. Nessuna fermentazione malolattica. Dosaggio 9 g/l.

 

 

Cuvée Eugene – Brut   

15% pinot meunier, 15% pinot noir, 70% chardonnay

                                                  s.a.              75cl                       85,00 €

 

Assemblaggio di tre annate. La maturazione sui lieviti è dai 7 ai 8 anni. Nessuna fermentazione malolattica. Dosaggio 9 g/l.

 

 

Cuvée JL– Extra Brut

15% pinot meunier, 15% pinot noir, 70% chardonnay

                                                  s.a.              75cl                       135,00 €

 

Assemblaggio delle annate 2001, 2002 e 2003. La maturazione sui lieviti è di 13 anni. Nessuna fermentazione malolattica. Non dosato.

 

 

millesimé – Blanc de Blanc Grand cru

100% chardonnay

                                                  2004            75cl                       125,00 €

 

 La maturazione sui lieviti è di 13 anni. Nessuna fermentazione malolattica. Dosaggio 5 g/l.

 

 

 

Louis Roederer

Paese dove ha sede l’azienda: Reims

Zonazione: Montagne de Reims

Numero di bottiglie prodotte: presunte circa 2.500.000

 

I vini

Cristal – Brut      

60% pinot noir, 40% Chardonnay

                                                  2013            75cl                       320,00 €

 

Il 32% del vino base ha un passaggio in fusti di rovere

 

 

Simon Michelot

Piccolissimo produttore a conduzione famigliare. Genitori, figlio, nuora e il fido pastore australiano sono in grado di realizzare dei vini di assoluta finezza e leggerezza. Tutti i loro vini hanno una straordinaria facilità di beva.

Paese dove ha sede l’azienda: Cramant

Zonazione: côte des Blancs

Numero di bottiglie prodotte: circa 12.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Tradition – Brut Grand Cru

100% chardonnay           s.a.              75cl                       75,00 €

 

Fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Minimo 36 mesi sui lieviti e almeno 3 dopo il dégorgement. Dosaggio 10 g/l. Leggerezza, piacevolezza, acidità e facilità di beva. Dai sentori di mela e crosta di pane.

 

 

La Reserve – Brut Grand Cru        

100% chardonnay

                                       s.a.              75cl                       90,00 €

 

4 anni dalla vendemmia alla commercializzazione. Fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Minimo 48 mesi sui lieviti e almeno 3 dopo il dégorgement. Dosaggio 10 g/l.

 

 

Rosé Prestige Brut       

Chardonnay e pinot noir in percentuale non specificata

                                       s.a.              75cl                       85,00 €

 

Fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Minimo 36 mesi sui lieviti e almeno 3 dopo il dégorgement. Dosaggio 10 g/l. Leggerezza, piacevolezza, acidità e facilità di beva. Rosé d’assemblage: alla cuvée bianca viene aggiunta una percentuale di pinot noir vinificato in rosso proveniente dalla Coteaux Rouge Champenois.

 

 

Jeroboam – Brut Grand Cru

100% chardonnay

                                       s.a.              300 cl                    380,00 €

 

 

P. Lancelot -Royer

La cantina è organizzata magistralmente dal proprietario anche grazie ad una bellissima cantina scavata nel gesso dove è ottima la maturazione dello champagne. Vini leggeri e fruttati con una sostanziale complessità aromatica.

Paese dove ha sede l’azienda: Cramant

Zonazione: côte des Blancs

Numero di bottiglie prodotte: circa 40.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Reserve RR – Brut

100% chardonnay

                                       s.a.              75cl                       75,00 €

 

Il 32% del vino ha un passaggio in legno. 24 mesi sui lieviti. Dosaggio 9 g/l.

 

 

C. D. Chavalier– Brut Grand Cru

100% chardonnay

                                       s.a.              75cl                       80,00 €

 

Il vino è ottenuto dalle vigne Grand Cru di Cramant, Avize, Oger e Chouilly.vino ottenuto da vigne vecchie ed il 25% dei vini è affinato in legno. 48 mesi sui lieviti.

 

 

C. D. Chavalier– Extra Brut Grand Cru

100% chardonnay

                                       s.a.              75cl                       80,00 €

 

Il vino è ottenuto dalle vigne Grand Cru di Cramant, Avize, Oger e Chouilly.Il vino ottenuto da vigne vecchie ed il 25% dei vini è affinato in legno. 48 mesi sui lieviti.

 

 

Millesimé–Brut Grand Cru

100% chardonnay

                                       2013            75cl                       90,00 €

 

Il vino è ottenuto dalle vigne Grand Cru di Cramant, Avize, Oger e Chouilly.Almeno 6 anni sui lieviti.

 

 

Voirin - Jumel

Paese dove ha sede l’azienda: Cramant

Zonazione: côte des Blancs

Numero di bottiglie prodotte: circa 120.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Tradition - Brut

50% chardonnay, 50% pinot noir

                                       s.a.              75cl                       70,00 €

 

Lo chardonnay proviene dalla côte des Blancs, mentre il pinot noir proviene dalla valle della marna. Fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Minimo 24 mesi sui lieviti e almeno 3 dopo il dégorgement. Dosaggio 6 g/l.

 

 

Blanc de blancs - Brut Grand Cru

100% chardonnay

                                       s.a.              75cl                       70,00 €

 

Dalle vigne diChouilly, Cramant e Avize, delicato, fresco e fruttato. Fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Minimo 36 mesi sui lieviti e almeno 3 dopo il dégorgement. Dosaggio 6 g/l.

 

 

Blanc de blancs - Zero Grand Cru

100% chardonnay

                                       s.a.              75cl                       70,00 €

 

Dalle vigne diChouilly, Cramant e Avize, delicato, fresco e fruttato. Fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Minimo 36 mesi sui lieviti e almeno 3 dopo il dégorgement. Non dosato.

 

 

Blanc de noirs - Brut premier Cru

100% pinot noir

                                       s.a.              75cl                       70,00 €

 

Dalle vigne di Mareuil sur Aÿ,. Fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Minimo 36 mesi sui lieviti e almeno 3 dopo il dégorgement. Dosaggio 6 g/l.

 

 

Rosé de saignée blanc de noirs - Brut

100% pinot noir

                                       s.a.              75cl                       70,00 €

 

Dalle vigne di Mareuil sur Aÿ,. La macerazione delle bucce con il mosto è di 36/48 ore. Fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Minimo 36 mesi sui lieviti e almeno 3 dopo il dégorgement. Dosaggio 6 g/l.

 

 

Cuvée 555 - Brut Grand cru

100% chardonnay

                                       s.a.              75cl                       100,00 €

 

Il nome 555 è il numero civico dell’indirizzo del produttore. Il vino è ricavato dalle vigne 6 comuni classificati Grand Cru. Fermentazione alcolica e malolattica svolte in legno per 6 mesi. Questi vecchi fusti di rovere sono ricostruiti da un famoso tonnelier della Borgogna. Minimo 48 mesi sui lieviti e almeno 6 dopo il dégorgement. Dosaggio 4 g/l.

 

 

Millesime - Brut Grand cru

100% chardonnay           2012            75cl                       90,00 €

 

Dalle vigne diChouilly, Cramant e Avize, delicato, fresco e fruttato. Fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Minimo 72 mesi sui lieviti e almeno 6 dopo il dégorgement. Dosaggio 4 g/l.

 

 

Millesime - Brut Grand cru

100% chardonnay           2004            75cl                       160,00 €

 

Dalle vigne diChouilly, Cramant e Avize, delicato, fresco e fruttato. Fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Minimo 72 mesi sui lieviti e almeno 6 dopo il dégorgement. Dosaggio 4 g/l.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bollicine Italiane

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                      

 

Bollicine Italiane

 

Le bollicine Italiane sono tecnicamente chiamate “Spumanti”, proprio perché fanno la spuma. Per creare questa effervescenza esistono due metodi: Il metodo Charmat e il metodo classico.

 

Entrambi questi metodi prevedono che il vino subisca due fermentazioni.

 

In sintesi di fa un vino - detto vino base – e a questo sono aggiunti zuccheri e lieviti (cd liquer de tirage) e si lascia fermentare di nuovo. Una volta che la fermentazione è completata si può aggiungere allo spumante la cd liqueur d’expedition – una ricetta segreta che varia da casa a casa - che permette di determinare la grammatura di zuccheri nel vino.

Così si può definire se il vino è un brut, un extra brut, un pas dosé, un extra dry ecc.

 

Il metodo charmat – o metodo Martinotti - prevede che la seconda fermentazione avvenga in autoclavi. Il processo di “presa di spuma” è più breve. In genere varia da 30 giorni fino ad un anno per lo charmat lungo (ma già da qualche mese può essere definito così).

I vini così ottenuti sono leggeri e floreali, sono molto beverini ed hanno un grado alcolico piuttosto basso. Un esempio del genere è il prosecco doc che, tranne in alcune eccezioni, utilizza il metodo charmat.

 

Il metodo classico è quello che una volta si chiamava metodo champenoise. Ora questa dicitura non si può più usare per evitare confusione nel consumatore. Questo sistema prevede che la rifermentazione avvenga in bottiglia. La presa di spuma varia da qualche mese fino a svariati anni. Il disciplinare del Franciacorta, ad esempio, prevede un periodo minimo di permanenza sui lieviti di 18 mesi ma alcune riserve arrivano anche oltre i 30 anni.

I vini ottenuti con questo sistema sono più complessi e strutturati e sono noti per avere il sentore di “crosta di pane”. Ciò è dato proprio dal lungo contatto del vino con gli lieviti.

 

 

 

 

 

      

I produttori

 

 

 

 

 

Piemonte

Filippo Gallino

Paese dove ha sede l’azienda: Canale (CN)

Numero di bottiglie prodotte: circa 800.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Seventy - Brut

100% arneis                              s.a.              75cl                       30,00 €

 

Metodo classico, vengono prodotte circa 3.500 bottiglie annue.

 

Lombardia

Bellavista

Paese dove ha sede l’azienda:  Erbusco (BS)

Numero di bottiglie prodotte: circa 1.300.000

 

I vini

Grande Cuvé Alma - Franciacorta Docg Brut

79% Chardonnay, 20% pinot nero, 1% pinot bianco                

s.a.             75cl                       48,00 €

 

 

Bisi

Paese dove ha sede l’azienda:  San Damiano al Colle (PV)

Numero di bottiglie prodotte: circa 900.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Il peccatore - pinot nero frizzante Pavia IGT

100% pinot nero,            s.a.              75cl                       23,00 €

 

Metodo charmat

 

 

Caminella

Un’azienda fiore all’occhiello della bergamasca condotta dal bravo Diego Quaggio che sa imprimere un taglio innovativo ai suoi vini.

Paese dove ha sede l’azienda:  Cenate Sotto (BG)

Numero di bottiglie prodotte: circa 50.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Brut millesimato metodo classico

90% chardonnay, 10% pinot nero

                                       2016            75cl                       30,00 €

 

Metodo classico con una permanenza sui lieviti di 30 mesi. I vitigni si trovano ad un’altezza media di 320 m slm e l’età delle viti è di 15/18 anni. Il terreno è calcareo marnoso (simile alla zona della Champagne) e il vino riposa nella cantina scavata in questo terreno.

 

Cantina Sociale Val San Martino

Paese dove ha sede l’azienda:  Pontida (BG)

Numero di bottiglie prodotte: non disponibile

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Blanc de Blancs - brut

100% chardonnay           s.a.              75cl                       25,00 €

 

Metodo charmat lungo prodotto da uve provenienti esclusivamente dal territorio di Almenno San Bartolomeo. Produzione di circa 7.000 bottiglie annue.

 

 

Cascina del Ronco

Cascina del Ronco è un’azienda gestita dalla Onlus Oikos, tra i primi produttori a investire nel biologico a Bergamo.

Paese dove ha sede l’azienda: Bergamo)

Numero di bottiglie prodotte: 5.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Sei – metodo classico pas dosé

100% Incrocio Manzoni s.a.              75cl                       25,00 €

 

Metodo classico non ancora sboccato. I vitigni provengono dalla località Astino su terreno argillosi. Il vino è ancora chiuso con il tappo chiuso con la graffa – come usavano una volta - e finirà la sua maturazione solo al momento del consumo.

 

 

Turra

Azienda a conduzione famigliare che produce vere e proprie eccellenze. Roberto Turra, con la sua famiglia, si occupa personalmente di tutti gli aspetti: dalla coltivazione fino all’imbottigliamento. Visinario e concreto allo stesso tempo ha una cura maniacale della propria cantina.

Paese dove ha sede l’azienda:  Cologne (BS)

Numero di bottiglie prodotte: 40.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Brut - Franciacorta Docg

100% Chardonnay                    s.a.              75cl                       35,00 €

 

Minimo 24 mesi sui lieviti, dosaggio <3 g/l

 

 

Satén - Franciacorta Docg

100% Chardonnay                    s.a.              75cl                       40,00 €

 

Minimo 30 mesi sui lieviti, dosaggio <4 g/l

 

 

Rosé - Franciacorta Docg

100% Pinot nero             s.a.              75cl                       40,00 €

 

Minimo 24 mesi sui lieviti, dosaggio <4 g/l

 

 

Pas Dosé millesimato - Franciacorta Docg

100% Chardonnay                    2014            75cl                       45,00 €

 

Minimo 40 mesi sui lieviti, dosaggio <1 g/l

 

 

Pecis

Paese dove ha sede l’azienda:  San Paolo D’Argon (BG)

Numero di bottiglie prodotte: 25.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Quadrifoglio - Rosé brut

100% Franconia             s.a.              75cl                       33,00 €

 

Metodo classico

 

 

Gaio delle passere - extra brut

100% moscato giallo      s.a.              75cl                       33,00 €

 

Metodo classico, non dosato

 

 

 

 

 

Veneto

Bellenda

Regione: Veneto

Paese dove ha sede l’azienda:  Vittorio Veneto (TV)

Numero di bottiglie prodotte: 1.000.000

Azienda conosciuta ad una degustazione ufficiale

 

I vini

Miraval - Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG extra dry

Glera                                                  75cl                       28,00 €

 

Miraval è il nome del luogo da cui derivano le uve. Il suolo è argilloso calcareo con residui morenici e le vigne si trovano ad una altitudine media di 180 m slm. La vinificazione avviene sulle fecce per un periodo variabile da 1 a 3 mesi. La rifermentazione è in autoclave – metodo charmat – per circa 2 mesi.

 

 

S.C. 1931 - Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG BRUT metodo classico Pas Dosé

Glera                                                  75cl                       35,00 €

 

Prende il nome dal fondatore di Bellenda Sergio Cosmo e dal suo anno di nascita. Il suolo è argilloso calcareo con residui morenici e le vigne si trovano ad una altitudine media di 180 m slm. La vinificazione avviene sulle fecce in parte in acciaio e in parte in legno per 3 mesi e la rifermentazione avviene in bottiglia per 16/18 mesi. Non dosato.

 

 

Radicale - extra brut

Glera ed altre varietà     2018           75cl                       35,00 €

 

Metodo classico ancestrale non ancora sboccato. Il vino base, pigiato e fermentato in presenza di vinaccia, staziona 60% in tini di legno e 40% in acciaio. Assemblaggio e tirage su lieviti indigeni (non filtrato) e senza aggiunta di solfiti. Sosta sui lieviti per 24 mesi e poi messo in punta per la conservazione in modo da limitare la successiva evoluzione.

 

 

 

 

 

Vini Bianchi

 

                         

 

Vini Bianchi

 

Il sistema di vinificazione in bianco prevede che si spremano gli acini dell’uva e che si faccia fermentare il mosto derivante.

Una volta fermentato il mosto viene fatto riposare, imbottigliato e poi immesso nel mercato.

 

Tradizionalmente la vinificazione in bianco non prevede il contatto delle bucce con il mosto. Oggi tuttavia alcuni produttori utilizzano questa tecnica donando al vino maggiori profumi e gusti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I produttori

 

 

Piemonte

Gaja

Paese dove ha sede l’azienda: Canale (CN)

Numero di bottiglie prodotte: circa 350.000

 

I vini

Rossj Bass -  langhe doc

100% chardonnay           2016            75cl                       85,00 €

 

 

Filippo Gallino

Al sig. Filippo Gallino va riconosciuto il pregio particolare di essere stato il primo a capire le potenzialità dell’arneis ed a commercializzarlo in bottiglia anziché in damigiana. Da allora questo vitigno ha espresso tutta la sua eleganza e potenza.

Paese dove ha sede l’azienda: Canale (CN)

Numero di bottiglie prodotte: circa 800.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Roero Arneis DOCG

100% arneis                                                  75cl                       25,00 €

 

Pressatura soffice e acciao.

 

 

Moda Veja

100% arneis                                                  75cl                       30,00 €

 

Il Moda Veja è un arneis fatto con il metodo di una volta e con la tecnica di oggi. La fermentazione avviene solo grazie ai lieviti presenti nella pruina della buccia e poi viene controllata in vasche d’acciaio o in anfora.

 

 

Morgassi Superiore

Paese dove ha sede l’azienda: Gavi (AL)

Numero di bottiglie prodotte: circa 150.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Tuffo - Gavi del comune di Gavi Docg

100% cortese                                      75cl                       30,00 €

 

Maturazione in acciaio e affinamento in bottiglia di circa 4 mesi. Notevole capacità di invecchiamento.

 

 

Volo - Gavi del comune di Gavi Docg

100% cortese                                      75cl                       35,00 €

 

Maturazione in acciaio per 9 mesi sulle seconde fecce e affinamento in bottiglia di circa 6 mesi. Il produttore indica una capacità di invecchiamento anche di 20 anni.

 

Timorgasso - Monferrato Bianco Doc

100% Timorasso                                 75cl                       38,00 €

 

Maturazione in acciaio per 9 mesi sulle seconde fecce e affinamento in bottiglia di circa 18 mesi. Una produzione limitatissima di 1.500 bottiglie.

 

 

Liguria

Cascine Feipu Dei Masseretti

Paese dove ha sede l’azienda: Albenga (SV)

Numero di bottiglie prodotte: circa 55.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Pigato – Riviera ligure di ponente doc

100% Pigato                                       75cl                       28,00 €

 

Le viti sono in prossimità del mare. La fermentazione avviene in acciaio cui segue un breve affinamento in bottiglia.

 

 

Massimo Alessandri

Paese dove ha sede l’azienda: Ranzo (IM)

Numero di bottiglie prodotte: circa 35.000

Titolare dell’azienda conosciuto ad una degustazione

 

I vini

Pigato vigne veggie - Riviera igure di Ponente doc

100% Pigato                                       75cl                       38,00 €

 

Le vigne si trovano ad un’altitudine compresa tra 350 e 450 m.s.l.m. su terreno limoso sabbioso/argilloso. L’età media degli impianti è di circa 35 anni. La vinificazione avviene per 10 mesi in tonneaux e 2 in acciaio.

 

 

Lombardia

Bisi

Paese dove ha sede l’azienda:  San Damiano al Colle (PV)

Numero di bottiglie prodotte: circa 900.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

 La grà - Pavia IGT

100% riesling renano                         75cl                       24,00 €

 

Pressatura soffice e vinificazione in acciaio. Età media delle vigne 12 anni. Ne consigliamo il consumo a non meno di 12 gradi di temperatura.

 

 

 

Cà dei Frati

Paese dove ha sede l’azienda:  Sirmione (BS)

Numero di bottiglie prodotte: circa 2.500.000

 

I vini

I Frati - Lugana DOC

100% turbiana                                    75cl                       28,00 €

 

 

Caminella

Un’azienda fiore all’occhiello della bergamasca condotta dal bravo Diego Quaggio che sa imprimere un taglio innovativo ai suoi vini.

Paese dove ha sede l’azienda:  Cenate Sotto (BG)

Numero di bottiglie prodotte: circa 50.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Verde luna

100% incrocio manzoni                      75cl                       25,00 €

 

Sgranatura degli acini e fermentazione in acciaio a contatto sulle bucce per 48. Affinamento ulteriore in acciaio per 6 mesi. I vitigni si trovano ad un’altezza media di 320 m slm e l’età delle viti è di 8/10 anni. Il terreno è calcareo marnoso.

 

Eligio Magri

Paese dove ha sede l’azienda:  Torre de Roveri (BG)

Numero di bottiglie prodotte: circa 80.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

 Martina - bergamasca IGT

100% chardonnay                              75cl                       20,00 €

 

Pressatura soffice e vinificazione in acciaio.

 

 

Lucelio - bergamasca IGT

100% moscato giallo                          75cl                       22,00 €

 

Un vino aromatico, fermo e secco. Molto profumato e leggero. Maturazione in vasca d’acciaio sulle fecce per circa 5 mesi.

 

 

Nove Lune

Produce vini biologici da vitigni resistenti che riducono i trattamenti crittogamici. Vengono chiamati PIWI.

Paese dove ha sede l’azienda:  Cenate Sopra (BG)

Numero di bottiglie prodotte: 5.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

310 - vino bianco biologico

 40% Solaris, 30% Bronner e 30% Johanniter      

                   75cl                       40,00 €

 

310 è l’acronimo di 3 vitigni, 1 vino, zero veleni. Vitigni su terreni argillosi a circa 450 mt s.l.m. Fermentazione in barrique.

 

 

Rukh – Orange Wine biologico

50% Bronner e 50% Johanniter                   75cl                       55,00 €

 

I vitigni sono su terreni argillosi a circa 450 mt s.l.m. Dopo la diraspatura le uve sono fatte fermentare a contatto con le bucce in anfora di terracotta con frequenti follature. La permanenza continua in anfora anche dopo il filtraggio per diversi mesi. Il vino acquista così un bellissimo colore arancio/dorato e dei profumi complessi ed intensi.

 

 

Pecis

Paese dove ha sede l’azienda:  San Paolo D’Argon (BG)

Numero di bottiglie prodotte: 25.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Solemne - Begamasca IGP

Moscato giallo, chardonnay, e pinot bianco

                                                           75cl                       32,00 €

 

Le percentuali di impiego dei vitigni vengono tenute riservate, ma esiste prevalenza di moscato giallo. Lieve passaggio in barrique, affinamento in acciaio e successivamente in bottiglia.

 

 

 

Tenute Roveglia

Situato nel cuore della zona di produzione del Lugana, ha le vigne su terreno argilloso/calcareo. Ciò conferisce una eccezionale mineralità a tutti i suoi vini.

Paese dove ha sede l’azienda:  loc. Roveglia, Pozzolengo (BS)

Numero di bottiglie prodotte: 800.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Limne - Lugana DOC

100% turbiana                                    75cl                       30,00 €

 

Terreni situati a sud del lago di Garda, a 100 mt s.l.m. Le vigne hanno un’età media di 25/35 anni di età. Estrazione massima del 60% del mosto fiore e affinamento in acciaio di 4/5 mesi.

 

 

Vigne di Catullo - Lugana DOC

100% turbiana                                    75cl                       42,00 €

 

Terreni situati a sud del lago di Garda, a 100 mt s.l.m. Le vigne hanno un’età media con più di 55 anni di età. Estrazione massima del 50% del mosto fiore e affinamento in acciaio di 24 mesi.

 

 

Il filo di Arianna - Lugana DOC vendemmia tardiva

100% turbiana                                    75cl   45,00 €

 

Terreni situati a sud del lago di Garda, a 100 mt s.l.m. Le vigne hanno un’età media con più di 55 anni di età. Estrazione massima del 50% del mosto fiore e affinamento in botti di rovere da 30 hl. La vendemmia avviene tra la prima e la seconda decade di novembre.

 

 

Trentino Alto Adige

J. Hofstätter 

Paese dove ha sede l’azienda:  Termeno (BZ)

Numero di bottiglie prodotte: 750.000

 

I vini

Vigna Joseph - Alto Adige DOC

100% Gewürztraminer                        75cl                       48,00 €

 

 

 

Tenuta Kollerhof

Paese dove ha sede l’azienda:  Mazzon, Egna (BZ)

Numero di bottiglie prodotte: 40.000

Titolare conosciuto ad una degustazione ufficiale

 

 

I vini

Solaris “Sysipos” - Vigneti delle Dolomiti IGT

100% Solaris                                      75cl                       43,00 €

 

Il vitigno solaris è un vino resistente ad oidio e peronospora pertanto non sono necessari i trattamenti. Il vitigno è situato a 1.200 mt s.l.m. su terreno composto da limo, sabbia e argilla. L’uva è diraspata e sottoposta a crio-macerazione per 10 ore e successivamente vinificata in acciaio.

 

 

 

Kellerei St. Michael-Eppan

Paese dove ha sede l’azienda:  Termeno (BZ)

Numero di bottiglie prodotte: 1.100.000

 

I vini

Gewürztraminer - Alto Adige DOC

100% Gewürztraminer                        75cl                       37,00 €

 

 

 

 

Friuli Venezia Giulia

Di Lenardo

Paese dove ha sede l’azienda:  Ontagnano (UD)

Numero di bottiglie prodotte: 600.000

Titolare conosciuto ad una degustazione ufficiale

 

I vini

Sauvignon – Venezia Giulia IGT

100% Sauvignon                                 75cl                       22,00 €

 

Pressatura soffice e batonnage in acciaio fino all’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia di 2 mesi.

 

 

Comemivuoi – Venezia Giulia IGT

100% Ribolla gialla                            75cl                       22,00 €

 

Pressatura soffice e batonnage in acciaio fino all’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia di 2 mesi.

 

 

Gossip – Friuli DOC

100% Pinot grigio                               75cl                       22,00 €

 

Pressatura soffice e macerazione con le bucce per una notte. Batonnage in acciaio fino all’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia di 2 mesi. Il vino si presenta di colore “ramato”, il tipico delle bucce del pinot grigio.

 

 

Father’s Eyes – Venezia Giulia IGT

100% Chardonnay                                        75cl                       28,00 €

 

Pressatura soffice e permanenza in botti di rovere americano per 3 mesi. Affinamento in bottiglia di 2 mesi.

 

 

Thanks – Venezia Giulia IGT

Chardonnay , Malvasia, Friulano,Verduzzo e Sauvignon

         75cl                       35,00 €

 

Pressatura soffice e permanenza in botti di rovere americano per 3 mesi. Vino creato per onorare i fondatori dell’azienda.

 

 

 

Jermann

Paese dove ha sede l’azienda:  Farra d’Isonzo (GO)

Numero di bottiglie prodotte: 900.000

 

I vini

Vinnae – Venezia Giulia IGT

100% Ribolla Gialla                           75cl                       45,00 €

 

 

Vintage Tunina – Venezia Giulia IGT

Sauvignon, Ribolla Gialla, Malvasia e Chardonnay

                                                           75cl                       75,00 €

 

 

 

Umbria

Castello della Sala - Antinori

Paese dove ha sede l’azienda:  Ficulle (TR)

Numero di bottiglie prodotte: 750.000

 

I vini

Bramìto – Umbria IGT

100% Chardonnay                                        75cl                       38,00 €

 

 

Conte della Vipera – Umbria IGT

Sauvignon Blanc e semillon                75cl                       52,00 €

 

 

 

 

Campania

Cantine Buonanno

Piccolissima azienda condotta con maestria da due giovani donne. La cura del particolare e la voglia di fare bene producono dei vini straordinari e quasi “atipici” connotati da una forte impronta personalistica. Non i soliti vini.

Paese dove ha sede l’azienda:  Lici (AV)

Numero di bottiglie prodotte: 20.000

Titolari conosciute ad una degustazione ed incontrate al nostro ristorante

 

I vini

Falange – Campania IGP

100% Falanghina                               75cl                       25,00 €

 

Vigne situate a circa 300 mt s.l.m. Pressatura soffice e permanenza di 3 mesi sulle fecce in botti d’acciaio. Da terreno argilloso/calcareo.

 

 

Gioris – Greco di Tufo DOCG

100% Greco                                                 75cl                       28,00 €

 

Vigne situate a circa 350 mt s.l.m. Pressatura soffice e permanenza sulle fecce in botti d’acciaio. Da terreno argilloso/calcareo.

 

 

Martes – Fiano di Avellino DOCG

100% Fiano                                        75cl                       30,00 €

 

Vigne situate a tra 300 e 500 mt s.l.m. Pressatura soffice e permanenza sulle fecce in botti d’acciaio. Da terreno sabbioso/vulcanico.

 

 

 

Sicilia

Planeta

Paese dove ha sede l’azienda:  Menfi (AV)

Numero di bottiglie prodotte: oltre 2.000.000

 

I vini

La segreta bianca – Sicilia DOC

50% Grecanico, 30% Chardonnay, 10% Voigner, 10% Falanghina

         75cl                       25,00 €

 

 

Chardonnay – Sicilia DOC

100% Chardonnay                                       75cl                       42,00 €

 

 

                                      

 

 

 

 

Vini Rossi

Vini Rossi

 

Il sistema di vinificazione in rosso prevede che si spremano gli acini dell’uva e che si faccia fermentare il mosto derivante con il contatto delle bucce.

Una volta fermentato il mosto viene fatto riposare, imbottigliato e poi immesso nel mercato.

 

Alcuni produttori prevedono il sistema di sovramaturazione o di appassimento, delle uve in maniera da concentrare gli zuccheri e le sostanze. I vini così ottenuti sono più complessi e potenti e hanno un estratto secco più elevato.

 

 

 

 

 

 

 

 

I produttori

 

 

 

 

                          

 

Piemonte

Azelia

Paese dove ha sede l’azienda: Castiglione Falleto (CN)

Numero di bottiglie prodotte: circa 80.000

 

I vini

Bricco Fiasco - Barolo DOCG

100% nebbiolo                1996            75cl                       110,00 €

 

Il primo cru ad essere vinificato separatamente dagli alti risale al 1978. L’età media delle vigne è di circa 85 anni. La vinificazione è con lieviti indigeni ed avviene per 55/60 giorni. Riposa in botti grandi per 24 mesi.

 

 

Braida

Paese dove ha sede l’azienda: Rocchetta Tanaro (AT)

Numero di bottiglie prodotte: circa 500.000

 

I vini

Ai Suma - Barbera d’Asti DOCG

100% nebbiolo                2003            75cl                       90,00 €

 

“Ci Siamo” è il significato di Ai Suma. Questo vino fu prodotto la prima volta nel 1989 e da allora fu vinificato solo in 21 annate, quelle più calde ed asciutte. Macerazione con le bucce per 20 giorni, 15 mesi in botti di rovere ed 1 anno in bottiglia.

 

 

Domenico Clerico

Paese dove ha sede l’azienda: Monforte D’alba (CN)

Numero di bottiglie prodotte: 110.000

 

I vini

Arte - Langhe DOC

90% nebbiolo, 10% Barbera   

2004           75cl                       75,00 €

 

I vitigni sono vinificati separatamente e affinati per 12 mesi in barriques. Successivamente sono assemblati.

 

 

Filippo Gallino

Paese dove ha sede l’azienda: Canale (CN)

Numero di bottiglie prodotte: circa 800.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Barbera D’alba Superiore DOCG

100% Barbera                2013            75cl                       30,00 €

 

Vinificazione in acciaio e successivamente in barriques per 12 mesi. Ulteriore affinamento in acciaio per 4/5 mesi prima dell’imbottigliamento.

 

 

Barbera D’alba DOC

100% Barbera                2017            75cl                       45,00 €

 

Un vino da meditazione. 17,5% Vol per accompagnare formaggi, piatti strutturati o per viaggiare con la mente.

 

 

Gaja

Paese dove ha sede l’azienda: Canale (CN)

Numero di bottiglie prodotte: circa 350.000

 

I vini

Sperss - langhe DOC

94% nebbiolo,6% Barbera                

1999           75cl                       270,00 €

 

 

Barbaresco DOCG

100% nebbiolo                1997            75cl                       330,00 €

 

 

Oddero

Azienda famigliare con organizzazione industriale. La proprietà annovera diversi tra i migliori terroir da cui ricava vini caratterizzati da differente mineralità peraltro sempre piacevolmente presente.

Paese dove ha sede l’azienda: fr.St. Maria, La Morra (CN)

Numero di bottiglie prodotte: circa 150.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Barolo Bussia Riserva DOCG - Vigna Mondoca

100% nebbiolo                2011            75cl                       120,00 €

 

Età media delle vigne 35 anni. Pigiatura soffice e fermentazione per 30 giorni a temperatura controllata. Maturazione in tini da 30 hl per 36 mesi e poi affinamento in bottiglia. Passano minimo 5 anni prima della commercializzazione del vino.

 

 

Barolo Brunate DOCG

100% nebbiolo                2011            75cl                       130,00 €

 

Età media delle vigne tra i 50 e i 60 anni. Raccolta nella prima decade di ottobre. Pigiatura soffice e fermentazione per 25 giorni a temperatura controllata. Maturazione in tini francesi da 20 hl per 30 mesi e poi affinamento in bottiglia per 1 anno. Dal 2010 coltivazione biologica.

 

 

Barolo Vignarionda Riserva DOCG

100% nebbiolo                2008            75cl                       230,00 €

 

Altezza 360 s.l.m. Età media delle vigne tra i 39 e i 50 anni circa. Raccolta nella seconda settimana di ottobre. Pigiatura soffice e fermentazione per 25-28 giorni a temperatura controllata. Maturazione in botti austriache per 40 mesi e poi affinamento in bottiglia.

 

 

Barbaresco Gallina Riserva DOCG

100% nebbiolo                2016            75cl                       90,00 €

 

Età delle vigne: in parte 50, in parte 13 anni. Pigiatura soffice e fermentazione per 25 giorni a temperatura controllata. Maturazione in tini da 40 hl per 40 mesi e poi affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.

 

 

Lombardia

Bisi

Paese dove ha sede l’azienda:  San Damiano al Colle (PV)

Numero di bottiglie prodotte: circa 900.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Cà Longa - Pavia IGT

100% pinot nero             2016            75cl                       35,00 €

 

Età media delle vigne 16 anni. Macerazione con le bucce in acciaio e maturazione in barriques per 12 mesi. Un pinot nero che rivela al naso tutta la mineralità del suo terroir. Lievi note speziate di anice stellato e china.

 

 

Senzaaiuto - Pavia IGT

100% Barbera                2016            75cl                       40,00 €

 

Età media delle vigne 16 anni. La macerazione con le bucce in acciaio è di 60 giorni e la fermentazione avviene con i soli lieviti indigeni, e cioè “senza aiuto”. Il vino ha riposato sui propri lieviti in serbatoi di acciaio inox per un affinamento e un illimpidimento naturale. Non ha subito nessuna pratica enologica atta a modificarne le caratteristiche originali. Il produttore dice “non è stato tolto nulla, non è stato aggiunto nulla”. Anche la solforosa è minima e < 10 mg/lt. Il vino così ottenuto esalta la terra e l’uva di origine. Ogni bottiglia è diversa dall’altra.

 

Cà dei Frati

Paese dove ha sede l’azienda:  Sirmione (BS)

Numero di bottiglie prodotte: circa 2.500.000

 

I vini

Ronchedone - Lugana DOC

Marzemino e Sangiovese con il 10% di merlot                

                   75cl                       32,00 €

 

 

Caminella

Un’azienda fiore all’occhiello della bergamasca condotta dal bravo Diego Quaggio che sa imprimere un taglio innovativo ai suoi vini.

Paese dove ha sede l’azienda:  Cenate Sotto (BG)

Numero di bottiglie prodotte: circa 50.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Luna Rossa – IGP rosso riserva

50% merlot, 45% cabernet sauvignon, 5% pinot nero

                                                           75cl                       32,00 €

 

Le uve sono fatte appassire per 30/40 giorni in granaio. La spremitura è soffice e la macerazione sulle bucce avviene per 25/32 giorni in acciaio. Affinamento ulteriore in barriques per 16/18 mesi e 6 mesi in bottiglia. I vitigni si trovano ad un’altezza media di 340-355 m slm e l’età delle viti è di 14/16 anni. Il terreno è calcareo marnoso.

 

 

Luna Nera – rosso riserva

100% pinot nero                                 75cl                       35,00 €

 

La spremitura è soffice e la macerazione sulle bucce avviene per 22/25 giorni in acciaio. Affinamento ulteriore in barriques per 16/18 mesi e 6 mesi in bottiglia. I vitigni si trovano ad un’altezza media di 350 m slm e l’età delle viti è di 14/16 anni. Il terreno è calcareo marnoso.

 

 

Eligio Magri

Paese dove ha sede l’azienda:  Torre de Roveri (BG)

Numero di bottiglie prodotte: circa 80.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

 Roverello - bergamasca IGT

Merlot e cabernet sauvignon              75cl                       18,00 €

 

Vinificazione in acciaio per 14/16 mesi e affinamento in bottiglia per 3 mesi circa.

 

 

Lyr - Valcalepio DOC

60% Merlot e 40 %cabernet sauvignon                

75cl                      20,00 €

 

Fermentazione in acciaio. Successivamente il vino viene per metà tenuto in acciaio e per metà in tonneaux e barrique nuove di legno americano e francese per 12/15 mesi. Il vino viene poi riassemblato in acciaio. Ultimo affinamento in bottiglia per 6 mesi.

 

 

Caterina - bergamasca IGT

100% Merlot                                       75cl                       28,00 €

 

Raccolta tardiva. Vinificazione in acciaio e maturazione in botti americane e francesi per 12/15 mesi. Affinamento in bottiglia di 6 mesi.

 

 

Patrizio - bergamasca IGT

Merlot e cabernet sauvignon              75cl                       30,00 €

 

Raccolta tardiva. Vinificazione in acciaio separata e maturazione in botti americane e francesi per 12/15 mesi. Affinamento in bottiglia di 9 mesi.

 

 

Elogio - bergamasca IGT

10% Merlot e 90% cabernet sauvignon                

75cl                      40,00 €

 

Raccolta tardiva. Vinificazione in acciaio separata e maturazione in botti americane e francesi per 12/15 mesi. Affinamento in bottiglia fino a 10 mesi.

 

 

Pecis

Paese dove ha sede l’azienda:  San Paolo D’Argon (BG)

Numero di bottiglie prodotte: 25.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

Vallonghe Silver - Begamasca IGP

100% Franconia                                 75cl                       36,00 €

 

Da un “Cru” di Foresto Sparso. Viene vinificato in acciaio e maturato in barriques per 12 mesi.

 

Rosso della Pezia - Valcalepio Riserva DOC

Merlot, Cabernet Sauvignon              75cl                       38,00 €

 

Viene vinificato in acciaio separatamente. Maturato in barriques per 24 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di 24 mesi.

 

Soffio del Misma - Bergamasca IGP

Merlot, Cabernet Sauvignon e Franconia

                                                           75cl                       38,00 €

 

Raccolta e vinificazione separate. La permanenza con le bucce in acciaio è di circa 20 giorni. Segue una maturazione in barriques per 12 mesi e un affinamento in bottiglia di altri 12 mesi.

 

 

Veneto

Romano Dal Forno

Paese dove ha sede l’azienda:  Cellore di Illasi (VR)

Numero di bottiglie prodotte: circa 60.000

 

I vini

Monte Lodoletta - Amarone della Valpolicella DOCG

60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina, 10% Oseleta                                                     2002            75cl                       550,00 €

 

Terreno di origine alluvionale (Ghiaia, limo e argilla). Raccolta tra fine settembre ed inizio di ottobre. Viene fatto sovrammaturare con ventilazione forzata per 3 mesi. Vinificazione in acciaio e maturazione in barriques nuove per 24 mesi. Assemblaggio finale e affinamento in bottiglia per 6 mesi.

 

 

Trentino Alto Adige

J. Hofstätter 

Paese dove ha sede l’azienda:  Termeno (BZ)

Numero di bottiglie prodotte: 750.000

 

I vini

Meczan - Alto Adige IGT

100% Pinot Nero                                75cl                       30,00 €

 

 

Tenuta Kollerhof

Mazzono - o Mazon - è la patria del pinot nero Altoatesino e questa tenuta riesce ad esprimerlo in maniera elegante e potente.

Paese dove ha sede l’azienda:  Mazzon, Egna (BZ)

Numero di bottiglie prodotte: 40.000

Titolare conosciuto ad una degustazione ufficiale

 

I vini

Mazon Blauburgunder Pinot Nero - Südtirol Alto Adige DOC

100% pinot nero                                 75cl                       40,00 €

 

Da terreni di origine triassica con rocce che vanno da quelle calcaree fino alla dolomia. Altitudine a 500 m s.l.m. Vinificazione in acciaio e poi in legno per 1 anno. Affinamento di nuovo in acciaio. Ha una longevità ultra decennale.

 

 

Aegis Blauburgunder Pinot Nero Riserva- Südtirol Alto Adige DOC

100% pinot nero                                 75cl                       58,00 €

 

Da terreni di origine triassica con rocce che vanno da quelle calcaree fino alla dolomia. Altitudine a 500 m s.l.m. I tralci della vite vengono tenuti particolarmente distanti tra loro. Vinificazione in acciaio e poi in legno per 18 mesi. Affinamento di nuovo in acciaio. Ha una longevità ultra decennale.

 

 

Toscana

Az. Agr. Fontodi

Paese dove ha sede l’azienda:  Greve in Chianti (FI)

Numero di bottiglie prodotte: 300.000

 

I vini

Flaccianello - Colli della Toscana Centrale IGT

100% Sangiovese            1999            75cl                       180,00 €

 

Vinificazione in acciaio con lieviti indigeni per 3 mesi. Successiva maturazione in botti di legno per 24 mesi.

 

 

Banfi

Paese dove ha sede l’azienda:  Montalcino (SI)

Numero di bottiglie prodotte: Oltre 10.000.000

 

I vini

Chianti DOCG

Varietà del chianti con prevalenza di Sangiovese                                                                                           75cl                       18,00 €

 

Fermentazione e affinamento in tini di acciaio. Breve passaggio in legno.

 

 

Col di Sasso - Toscana IGT

Sangiovese e Cabernet Sauvignon      75cl                       22,00 €

 

Fermentazione e affinamento in tini di acciaio.

 

 

Castello Banfi - Brunello di Montalcino DOCG

100% Brunello                                    75cl                       45,00 €

 

Fermentazione in tini combinati di acciaio e Rovere. Affinamento: 80% in botti e 20% in barriques per 24 mesi.

 

 

Poggio all’oro - Brunello di Montalcino Riserva DOCG

100% Brunello                1988            75cl                       180,00 €

 

Fermentazione in tini combinati di acciaio e Rovere. Affinamento: 70% in botti e 30% in barriques per 40 mesi.

 

 

Antinori

Paese dove ha sede l’azienda:  San Casciano Val di Pesa (FI)

Numero di bottiglie prodotte: Oltre 21.000.000

 

I vini

Tignanello

80% Sangiovese, 15% Cabernet Franc e 5% Cabernet sauvignon                                              2017            75cl                       150,00 €

 

Oltre 340.000 bottiglie per questo notevole Super-Tuscan. 14 mesi di affinamento in barriques.

 

 

Marchesi De Frescobaldi

Paese dove ha sede l’azienda:  Montalcino (SI)

Numero di bottiglie prodotte: stima Oltre 6.000.000

 

I vini

Luce della Vite – Toscana IGT

60% merlot, 40% sangiovese

                                        2000            75cl                       180,00 €

 

Fermentazione e affinamento in tini di acciaio. 12 mesi in barriques e 6 mesi in botti di Slavonia.

 

 

Castello di Fonterutoli

Paese dove ha sede l’azienda:  Castellina in Chianti (SI)

Numero di bottiglie prodotte: 700.000

 

I vini

Siepi – Toscana IGT

50% merlot, 50% sangiovese

                                       1997            75cl                       100,00 €

 

Vigne a 260 m s.l.m. Fermentazione in acciaio dai 15 ai 20 giorni. 15/16 mesi in barriques Francesi (70% nuove).

 

 

Siepi – Toscana IGT

50% merlot, 50% sangiovese

                                       2000            75cl                       90,00 €

 

Vigne a 260 m s.l.m. Fermentazione in acciaio dai 15 ai 20 giorni. 16 mesi in barriques Francesi (100% nuove).

 

 

 

Tenuta dell’Ornellaia

Paese dove ha sede l’azienda:  Bolgheri (LI)

Numero di bottiglie prodotte: 900.000

 

I vini

Ornellaia – Bolgheri Superiore IGT

55% Cabernet sauvignon, 27% merlot, 14% Cabernet Franc, 4% Petit verdot                             

2007           75cl                       360,00 €

 

La raccolta è avvenuta tra la fine di agosto e l’inizio di ottobre. Fermentazione in acciaio per 10/15 giorni. Maturazione dei vini in barriques separate per 12 mesi. Successivamente è avvenuto l’assemblaggio e un ulteriore maturazione in barriques di 6 mesi. Affinamento in bottiglia per 12 mesi.

 

 

Umbria

Arnaldo Caprai

Paese dove ha sede l’azienda:  Montefalco (PG)

Numero di bottiglie prodotte: 1.000.000

 

I vini

25 anni - Montefalco Sagrantino DOCG

100% Sagrantino            2003            75cl                       130,00 €

 

Resa per ettaro 50 ql. Affinamento 24 mesi in barrique francesi e almeno 8 mesi in bottiglia.

 

 

Molise

Di Majo Norante

Paese dove ha sede l’azienda:  Campomarino (CB)

Numero di bottiglie prodotte: 800.000

 

I vini

Don Luigi - Molise DOC

100% Montepulciano      2005            75cl                       60,00 €

 

L’altitudine dei vigneti è di 100 m s.l.m. su terreno calcareo. L’età media delle viti è di 15 anni e la vinificazione avviene in piccole botti di rovere. La resa per ettaro è di 60/70 ql.

 

 

Sardegna

Capichera

Paese dove ha sede l’azienda:  Arzachena (OT)

Numero di bottiglie prodotte: 250.000

 

I vini

mantènghja - Isola Dei Nuraghi IGT

100% mantènghja           2000            75cl                       160,00 €

 

Vitigno autoctono in purezza. La vendemmia avviene tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Fermentazione e macerazione per 3 settimane in acciaio cui segue un affinamento di 24 mesi prima di passare in bottiglia.

 

 

 

Francia

Bordeaux

Chateau Giscours

Paese dove ha sede l’azienda:  Labarde

Zonazione: Medoc

Numero di bottiglie prodotte: circa 200.000

Azienda visitata personalmente

 

I vini

3éme Grand Cru Classé - Margaux

55% Cabernet sauvignon,40% Merlot,5% Cabernet Franc

                                        2000            75cl                       210,00 €

 

La vendemmia è avvenuta tra il 25 settembre ed il 7 ottobre. La vinificazione è avvenuta in cemento ed acciaio inox alla temperatura di 28°C per 35 giorni. La maturazione è avvenuta dai 12 ai 15 mesi in barrique di legno francese di cui il 50% nuove.

 

 

3éme Grand Cru Classé - Margaux

65% Cabernet sauvignon,35% Merlot

                                        2007            75cl                       150,00 €

 

La vendemmia è avvenuta tra il 24 settembre e l’11 ottobre. La vinificazione è avvenuta in cemento ed acciaio inox alla temperatura di 28°C per 35 giorni. La maturazione è avvenuta dai 12 ai 15 mesi in barrique di legno francese di cui il 50% nuove.

 

 

Chateau Margaux

Paese dove ha sede l’azienda:  Margaux

Zonazione: Medoc

Numero di bottiglie prodotte: circa 400.000

 

I vini

1éme Grand Cru Classé - Margaux

Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

                                        2001            75cl                       780,00 €

 

La vinificazione è avvenuta in cemento ed acciaio inox. La maturazione in barrique.

 

Chateau Laroque

Paese dove ha sede l’azienda:  Saint-Christophe des Bardes

Zonazione: Saint-Emillon

Numero di bottiglie prodotte: circa 150.000

 

I vini

Grand Cru Classé - Saint Emilion

Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

                                        2001            75cl                       80,00 €

 

Maturazione in barrique per 18 mesi