Lemine
Lemine
La parola Lemine si riferisce alla località degli Almenno, che in epoca medievale si raccoglievano in un unico comprensorio. Sinonimi utilizzati sono Lemen, Lemennis, Lemenis. Le origini sembrano addirittura arrivare in epoca romana, quando gli antichi si insediarono sulle sponde del fiume Brembo stabilendo un Pagus.
Lemine Cooking Contest maggio 2013
In sole 3 Lezioni!
Ad aprile si è tenuto il nostro corso di cucina di 3 lezioni. Per concludere in maniera più stimolante gli allievi hanno deciso di dare vita al primo Cooking Contest di Cantina Lemine, che si è tenuto il 15 maggio 2013.
Le regole erano molto semplici.
Zuccotto alla birra caramellata e passatina di pesche
zuccotto alla birra caramellata e passatina
Come spesso accade i miei viaggi mi ispirano molti piatti. Ad inizio anno sono stato in Irlanda, terra di birra e di caramello. Questi due ingredienti, anche se tra loro apparentemente slegati, mi hanno molto colpito, e così fin da subito mi nacque in testa un tarlo che doveva essere ascoltato. Come è possibile far sposare due ingredienti tra loro così diversi? Molte ipotesi, ma alla fine sono riuscito a creare un dolce emozionante. La stagione mi ha aiutato, mettendomi a disposizione, tra gli altri ingredienti, le pesche, che creano un legante di sapori molto deciso nel piatto. Acidità, dolcezza, morbidenza ed una certa tendenza amarognola solleticano il palato e fanno viaggiare la mente. Provatelo!
Di seguito la ricetta per 10 persone
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